Legrand Foodtrip et Relais et Châteaux, des valeurs communes

un couple devant le panneau d'entrée de l'hotel relais et chateaux las balsas à villa la angostura
Legrand Foodtrip et Las Balsas © Legrand Foodtrip

Relais et Châteaux et ses valeurs

Anne prend connaissance du Manifeste de Relais & Châteaux © Legrand Foodtrip

Anne prend connaissance du Manifeste de Relais & Châteaux © Legrand Foodtrip

En arrivant à Las Balsas Relais et Châteaux, nous avons découvert le Manifeste et les 20 Engagements de Relais et Châteaux en date du 18 Novembre 2014.
Nous nous sommes sentis en parfaite adéquation avec ces Valeurs et Engagements que nous partageons.

Relais et Châteaux souhaite préserver les diversités de la cuisine et de l’hospitalité dans le monde. Leur but est de permettre à la jeune génération d’apprendre toujours plus et de partager les richesses qui nous entourent. Mais aussi de préserver le patrimoine des agriculteurs, vignerons, pêcheurs qui respectent l’environnement et l’humain.

A titre d’exemple, les 10ème et 12ème Engagements de Relais et Châteaux rejoignent nos valeurs véhiculées sur notre blog Legrand Foodtrip. Il s’agit notamment de :

– « S’inscrire comme héritiers d’une histoire de la cuisine, de la table et de l’hospitalité, pour contribuer à la transmission et à l’enrichissement de ce patrimoine immatériel de l’humanité »

– « Construire des parcours d’intégration des jeunes dans l’esprit du compagnonnage afin que les compétences acquises dans nos Maisons leur assurent une reconnaissance professionnelle dans le monde entier »

PDF du Manifeste de Relais et Châteaux pour aller plus loin

Legrand Foodtrip et ses valeurs

En effectuant ce voyage culinaire, nous voulons découvrir et redécouvrir les produits locaux, les savoirs faire ancestraux et échanger notre main d’oeuvre et nos expériences avec les acteurs de l’industrie alimentaire et viticole. Ensuite, nous souhaitons transmettre ce que nous aurons eu l’opportunité d’apprendre : à travers le blog que nous avons mis en route en janvier mais aussi plus tard dans notre hotel-restaurant.

Les Engagements de Las Balsas

Nous avons eu l’immense chance de passer une semaine d’internship à Las Balsas qui a fait sienne des Valeurs du Manifeste de Relais et Châteaux et a décidé de nous recevoir afin d’échanger sur la culture culinaire et la diversité de la Patagonie et de découvrir en retour la gastronomie française.

Dans ce but, Chef Antoine a échangé tout au long de la semaine avec le Chef Lucas Dabrowski et son équipe. Ils ont travaillé ensemble du petit déjeuner au diner ou encore à la préparation du cérémonial du thé, partageant ainsi de nouvelles expériences culinaires. Cela a été une seconde occasion pour Antoine de proposer ses suggestions lors des déjeuners et diners aux hôtes du restaurant Las Balsas.

menu en trois plat pour le restaurant du relais châteaux Las Balsas

Menu suggestion Legrand Foodtrip Las Balsas © Legrand Foodtrip

Quant à moi, j’ai suivi l’équipe des managers pour en apprendre un peu plus sur le marketing et le management d’un hôtel de ce standing.

Travail en commun avec Ignacio © Legrand Foodtrip

Travail en commun avec Ignacio © Legrand Foodtrip

L’échange, l’apprentissage, la découverte, le partage, le travail sont des valeurs importantes à nos yeux. Antoine et moi voulons transmettre ces choses aux gens avec qui nous aurons l’occasion de travailler et également à nos futurs enfants. Ici, à Las Balsas, on nous a donné l’opportunité de vivre une expérience hors du commun et on espère avoir l’occasion un jour de faire pareil.

L'équipe de Las Balsas © Legrand Foodtrip

L’équipe de Las Balsas © Legrand Foodtrip

1 Comment

  • SOHIE LEGRAND dit :

    Anne est vraiment parfaite dans sa position de lectrice !
    Merci pour ces articles qui nous permettent de vivre un peu vos expériences et qui nous laissent entrevoir votre avenir …

    Nous vous sentons heureux de ces riches expériences et c’est ça le plus important à nos yeux.

    Joyeuses Pâques si nous n’avons pas de nouvelles d’ici là.
    Nous vous embrassons,
    Mam

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